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Brotbacken im Steinofen
Wie man aus Körnern Brot macht.
Auf dem Hof des Kotten Nie befindet sich ein Backhaus mit Steinofen nach historischem Vorbild.
Kinder, Jugendliche und Erwachsenen Gruppen ( 
Schulklassen ) bieten wir die Möglichkeit, nach Terminabsprache, Brot selber zu backen.
Ansprechpartner: Susanne Kreul kotten@jugend-in-gladbeck.de
Der Kostenbeitrag für Lebensmittel beträgt pro Person 2,50 €.
Rezept des Kotten Brotes
- Gemeinsame Vorbereitung
- Verkneten des Teiges
- Backen im Steinofen
- Auskühlung der fertigen Laiber
Zutaten:
400 g Weizenmehl Typ 1050
300 g Weizenvolkornmehl
200 g Roggenschrot
1 Würfel Hefe
1 Eßl. Zucker (Honig/Rübenkraut)
2 flache Eßl. Salz
ca. 500 ml Wasser (Buttermilch/Quark)
Sonnenblumenkerne, Leinensamen, Sesam, (Kräuter/Zwiebeln)
Alle Zutaten verkneten, ca 45 gehen lassen, nochmals kneten zu einem Laib formen und einschneiden.
Das Brot auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und ein Gefäß mit Wasser dazustellen.
50 - 60 Minuten backen. (Erst 15 - 20 Minuten bei 250 Grad C, dann auf 175 Grad herunterstellen.)
